Mediterraan dieet

“Op internationaal vlak is er veel discussie over, en diepe interesse in, het vinden van de ideale dieet dat de gezondheid van de mens af te weren ziekten zal verbeteren. Sinds de oudheid, het traditionele dieet van Kreta lijkt net zo iemand zijn, met inbegrip alle juiste ingrediënten een vergelijkende studie tussen verschillende ontwikkelde landen, die in 1960 begon in opdracht van zeven landen, heeft een groep van ongeveer 700 Kretenzer mannen van het platteland onder medisch toezicht, regelmatig controleren van de staat van hun gezondheid:. tot nu toe deze groep heeft het laagste percentage van de sterfgevallen als gevolg van hartaanvallen en verschillende vormen van kanker.

Dit onderzoek heeft ook aangetoond de bevolking van Kreta naar de langst levende men: wanneer, in 1991, dertig jaar nadat het begin van de studie, de Social Health Sector van de Universiteit van Kreta ondernam de medische check-up van de groep, ongeveer 50 % bleken nog in leven zijn, in tegenstelling tot Finland waar er geen enkele overlevende!

Tot voor kort het Kretenzer dieet was eenvoudig en gezond: olijfolie natuurlijk, die geteld voor de 1/3 van de dagelijkse individuele behoefte aan energie, maar vooral granen, voornamelijk brood, peulvruchten, groenten en fruit en, in mindere mate, kaas , melk, eieren, vis en een beetje rode wijn bij elke maaltijd….

Het nemen van de voorwaarden van het moderne leven te houden, raden wij een terugkeer naar de traditionele Kretenzer dieet, maar met een opvallende afname van de hoeveelheid en de frequentie van de consumptie van vlees en andere dierlijke producten. Aan de andere kant, granen (voornamelijk brood), peulvruchten, groenten en fruit moeten vertegenwoordigen 85% van onze dagelijkse voeding.

…. De consumptie van olijfolie moet worden voortgezet: het is bewezen door verschillende verleden en heden studies die deze uitstekende olie een zeer belangrijke rol in het afweren van ziekten en in het behoud van onze goede gezondheid speelt. Anders dan andere plantaardige oliën, olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren die bestand tegen oxidatie en verminderen de hoeveelheid LDL-cholesterol tegelijkertijd de HDL cholesterol. Dit laatste is een bescherming tegen atherosclerose…”

Antonis Kafatos
Hoogleraar Preventieve Geneeskunde en Voeding
Universiteit van Kreta

* Dit artikel over de Kretenzische dieet is gepubliceerd uit het boek van Maria en Nikos Psilakis: “Cretan Cooking”, KARMANOR edities, ISBN 960-7448-11-1. Het is een uitstekend boek met 260 traditionele Kreta recepten.